开盘是指证券市场每天开始交易的时刻，卖多少则是指在开盘时卖出的数量。开盘时卖出的数量取决于市场的供需关系和投资者的交易意愿，通常在市场预期稳定的情况下，交易量可能会比较平稳，但如果有重大利好或利空消息公布，交易量可能会有所增加或减少。在开盘时卖出的数量对于市场的走势和投资者的决策都有一定的影响，因此投资者需要密切关注市场动态和交易量的变化，以做出正确的交易决策。