定期存款利息高的银行主要取决于该银行的利率政策，一般来说，国有银行和大型银行的利率相对较低，而一些小型银行或互联网银行可能会提供更高的利率。此外，利率还受到市场利率、通货膨胀率和央行政策等因素的影响。

在选择定期存款银行时，除了关注利率外，还应考虑银行的信誉和稳定性。选择有较高信誉和稳定发展的银行进行定期存款，可以提高资金的安全性。

总的来说，选择定期存款银行应综合考虑利率、信誉、稳定性等因素，以确保获得较高的收益同时保障资金安全。