燃油2101期货是指燃油期货合约的交易品种，代表的是2021年1月份的燃油期货合约。交割是指期货合约到期后，持有合约的交易双方需要实际交付或接收合约所代表的实物商品或现金。

燃油2101期货的交割日期通常是在合约到期前一个月的最后交易日，具体日期根据交易所规定而定。交易所会发布具体的交割通知，包括交割日期、交割方式等信息。

在交割日，期货合约的持有人有两种选择：实物交割或者现金交割。实物交割是指持有人按照交割通知的规定，将合约所代表的实物商品交付给合约的买方。而现金交割是指持有人根据交割通知的规定，用现金进行结算，将合约的价值与交割价之间的差额结算给买方。

需要注意的是，期货交割与现货市场有所不同，交割并不是每个合约都会发生，大部分期货交易者会在到期前平仓，即将合约卖出或买入相同数量的合约，从而避免交割的风险。

总结来说，燃油2101期货的交割日期根据交易所规定而定，持有合约的交易双方在交割日可以选择实物交割或现金交割。